Recettes de kassler cuisson au four

Kassler à la moutarde en papillote et lentilles

Kassler à la moutarde en papillote et lentilles

Je ne rajoute le sel qu’à la fin de la cuisson. Déposer la papillote dans un plat allant aufour. Le kassler est du filet de porc salé et fumé au bois d’hêtre, spécialité alsacienne que l’on trouve aussi dans les Vosges
Kassler aux poireaux, bettes et carottes à la marjolaine

Kassler aux poireaux, bettes et carottes à la marjolaine

Je vous propose également une autre association possible de légumes pour la cuisson d’un kassler. Si au cours de la cuisson, toute l’eau venait à s’évaporer, ajoutez un fond d’eau à la préparation
de la choucroute à la choucroute garnie en passant par la royale au four ou pas

de la choucroute à la choucroute garnie en passant par la royale au four ou pas

En effet, la garniture (les viandes) peuvent être composée de schiffala (palette de porc fumée), de quenelle de foie, de lard fumé, de jambonneau, de saucisses blanches à griller, de knacks ou saucisse de Strasbourg, de saucisses fumées, éventuellement de boudins rouges, de carrés de porc ou de kassler (du filet de porc salé à sec et fumé) par exemple selon l’appétit des convives