Recettes de kassler fumé au four

Kassler à la moutarde en papillote et lentilles

Kassler à la moutarde en papillote et lentilles

  Le kassler est un filet de porc salé dans une saumure puis fuméau bois de hêtre. Il accompagne idéalement la choucroute, les lentilles ou les pommes de terre tout comme la palette fumée
Kassler en papillote

Kassler en papillote

Comme nous l’avons indiqué en publiant l’image dans les réseauxsociaux, le kassler est un filet de porc fumé
de la choucroute à la choucroute garnie en passant par la royale au four ou pas

de la choucroute à la choucroute garnie en passant par la royale au four ou pas

En effet, la garniture (les viandes) peuvent être composée de schiffala (palette de porc fumée), de quenelle de foie, de lard fumé, de jambonneau, de saucisses blanches à griller, de knacks ou saucisse de Strasbourg, de saucissesfumées, éventuellement de boudins rouges, de carrés de porc ou de kassler (du filet de porc salé à sec et fumé) par exemple selon l’appétit des convives
Tartines alsaciennes

Tartines alsaciennes

la moutarde, le Kassler ainsi que le munster réhaussera suffisament le goût de cette tartine. avec du Kassler (filet de porc traditionnellement utilisé pour accompagner la choucroute) et du Munster