Ma mère préparait régulièrement des kippers, ces harengs fumés que l'on mettait au four en papillote pour les servir ensuite avec des pommes de terre en robe des champs et une noisette de beurre
Un matin de juin j’ai pris la direction de Bruges pour visiter - non pas notre superbe ‘Venise du Nord’, ce sera pour une prochaine fois - mais les installations de Seagull , une petite entreprise familiale qui produit sous la marque Appetit (principalement) de superbes poissons fumés, en grand partie destinés au marché Belge
Vous pouvez opter pour des poissons plus nobles (du st pierre par exemple, mais je trouve que c’est gâcher…) En revanche, il pourrait être intéressant de tenter ça avec des poissons fumés comme le haddock ou du kippers
Toque de choc! | Un voyage au coeur de la tentation culinaire
A Dunkerque, il est de tradition au cours du carnaval que le maire lance du haut de l’hôtel de ville des harengs fumés aussi appelés « kippers » sur le public
A Dunkerque, il est de tradition au cours du carnaval que le maire lance du haut de l’hôtel de ville des harengs fumés aussi appelés « kippers » sur le public
So, for the farewell dinner that we organized on the occasion of our friends Jessica (see her blog "In Search Of Desssert") & Jonathan's definitive departure from Switzerland (they are going to start a new life in Austin, Texas), I decided that it would be a good idea to whip up some lip-smackingly luscious "Smoked Herring (Kippers) Rillettes" in order to serve them with my delightful "Hazelnut Golden Raisin Baguette" (see The King Arthur Flour recipe here)
