Recettes de kippers fumés

Kippers fumés grillés

Kippers fumés grillés

En me rendant il y a quelques jours dans l’enseigne « Grand Frais » tout récemment ouverte sur Biarritz, j’ai trouvé ces kippersfumés
Kippers à la Boulonnaise

Kippers à la Boulonnaise

Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, faites pocher les kippers dans de l’eau frémissante

Maquereau fumé en sauce

Ma mère préparait régulièrement des kippers, ces harengs fumés que l'on mettait au four en papillote pour les servir ensuite avec des pommes de terre en robe des champs et une noisette de beurre
Les poissons fumés Seagull-Appetit

Les poissons fumés Seagull-Appetit

Un matin de juin j’ai pris la direction de Bruges pour visiter - non pas notre superbe ‘Venise du Nord’, ce sera pour une prochaine fois - mais les installations de Seagull , une petite entreprise familiale qui produit sous la marque Appetit (principalement) de superbes poissons fumés, en grand partie destinés au marché Belge
Fish & Chips

Fish & Chips

Vous pouvez opter pour des poissons plus nobles (du st pierre par exemple, mais je trouve que c’est gâcher…) En revanche, il pourrait être intéressant de tenter ça avec des poissons fumés comme le haddock ou du kippers
Ch’ti salade de harengs aux agrumes et avocat

Ch’ti salade de harengs aux agrumes et avocat

A Dunkerque, il est de tradition au cours du carnaval que le maire lance du haut de l’hôtel de ville des harengs fumés aussi appelés « kippers » sur le public
Harengs farcis aux pommes

Harengs farcis aux pommes

A Dunkerque, il est de tradition au cours du carnaval que le maire lance du haut de l’hôtel de ville des harengs fumés aussi appelés « kippers » sur le public
Salade de kippers

Salade de kippers

Recette salade de kippers avec des pommes de terre, relevée avec des oignons et du persil, nous avons adoré cette salade bien fraiche

KIPPER RILLETTES - RILLETTES DE HARENG

So, for the farewell dinner that we organized on the occasion of our friends Jessica (see her blog "In Search Of Desssert") & Jonathan's definitive departure from Switzerland (they are going to start a new life in Austin, Texas), I decided that it would be a good idea to whip up some lip-smackingly luscious "Smoked Herring (Kippers) Rillettes" in order to serve them with my delightful "Hazelnut Golden Raisin Baguette" (see The King Arthur Flour recipe here)

MOUSSE DE KIPPER

Je vous propose une recette originale et économique. Cette mousse de kipper ressemble un peu à des rillettes de poisson fumé

Omelette aux foies de volaille confits.

Je mangeais des kippers au petit déjeuner sur les paquebots qui traversaient l’Atlantique de la Belgique vers le Congo ou vice versa