Recettes de la pâte a choux de mercotte

Paris-Brest de P.Contici ou Mercotte

Paris-Brest de P.Contici ou Mercotte

Lapâte à choux. Dans le bol du robot et avec le fouet plat ou à défautdans un saladier, mélangerlafarine, lacassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène
Bûche avec biscuit pâte à choux

Bûche avec biscuit pâte à choux

J'ai testé la bûche avec le biscuit pâte à choux, une recette deMercotte, légèrement modifiée, et franchementçachangedelatraditionnelle génoise
Choux à la Crème Caramel Beurre Salé

Choux à la Crème Caramel Beurre Salé

Pour les chouxgarnisde crème il faut cuire un peu plus lapâte à choux que pour les chouquettes, elle doit être craquantemaispas trop sèche
Choux à la crème pralinée

Choux à la crème pralinée

Tout d’abord, il fautsavoir qu’on peut réaliserlapâte à choux soit avecdel’eau, soit avec du lait, soit avec un mélangedesdeux
Choux au praliné en 2 versions

Choux au praliné en 2 versions

Sur une plaque à pâtisserie recouverte depapier sulfurisé, déposer avec une poche à douille des petits tasdepâte, pas trop serrés, les choux vont gonfler à la cuisson
Choux à la mousse au chocolat

Choux à la mousse au chocolat

J'ai choisi cette recette sanslait, carlapâte à chouxsera plus creuse que les recettes à basedelait et j'avais besoin ici d'un bel espace pour remplir mes chouxde mousse auchocolat
Choux/Paris-Brest 1er essai

Choux/Paris-Brest 1er essai

J'ai pris la recette deMercotte, je vous lamettraisdemain pour que vous puissiez avoir une "base" decomparaison
Choux à la crème

Choux à la crème

Placerlapâtedansla cuve du robot pâtissier équipé dela feuille. Lapâte ne doit plus adhérer ni à lacasserole ni à laspatule

Idées de cadeaux pour Noël

pâtesdebase/pâtesliquides/pâtes à biscuits/pâtesfeuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmespréparées à froid/confiserie/chocolat/dessertsglacés
Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

Mes premiers petits choux à la vanille, café & chocolat

La première fois que j’airéalisélapâte à chouxs’était pour la confection des petites chouquettes à voir ici, j’aisouhaité poursuivre cette expérience en préparant cette fois –ci des petits choux fourrés à lavanille, aucafé et auchocolat
PARIS BREST DE PHILIPPE CONTICINI

PARIS BREST DE PHILIPPE CONTICINI

fairelapâte à choux suivre les explications ICI. c'est environ lataillede vos choux , puis les mettre aucongélateur
Paris Brest revisité Choux Craquelin

Paris Brest revisité Choux Craquelin

Dressez les chouxaveclapâte à choux selon les gabaritstracés à l’aide d’une poche à douille. fairede même pour le reste des œufs (attentionlapâte doit être ni sèche ni trop molle,
Paris Brest revisité Choux Craquelin

Paris Brest revisité Choux Craquelin

Dressez les chouxaveclapâte à choux selon les gabaritstracés à l’aide d’une poche à douille. fairede même pour le reste des œufs (attentionlapâte doit être ni sèche ni trop molle,
La religieuse à l’ancienne

La religieuse à l’ancienne

La seule recette explicite que j’ai trouvé est celle de Supertoinette j’aiquand même utilisé ma recette fétiche depâte à choux pour laréalisationdeséclairsainsi que la crème au beurre dema mère