Recettes de le foie gras de michel guerard

Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque

Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque

Elle compte, entre autres, parmi ces clients le chef trois étoiles, Michel Guérard. Rien de mieux qu’un foiegras fait maison… Pour son assaisonnement nous avons choisi detravailler hors des sentiers battus et de faire hommage au chef Alain Ducasse qui fût le premier à aromatiser son foiegrasde fève tonka
Salade de cèpes au foie gras

Salade de cèpes au foie gras

A la base il s'agit d'une recette du chef Michel Guérard, qui est idéale pour une entrée gourmande et savoureuse
Ma salade de cèpes avec le foie gras Labeyrie

Ma salade de cèpes avec le foie gras Labeyrie

Voici une recette d’entrée gourmande que j’ai empruntée et un peu revisitée du chef Michel Guérard. Le petit bonus pour cette recette est lefoiegrasde Labeyrie, à marier avec le relief de texture des cèpes cuits et crus
Foie gras en terrine au muscat et à l’armagnac

Foie gras en terrine au muscat et à l’armagnac

Quant à la recette deMichel Guérard, elle contenait une association de porto, xérès et armagnac. De retour de la Masterclass Labeyrie, j’avais toutes lesclefs en mains pour bien réussir la préparation de mon foiegras cru Labeyrie, à savoir, surtout, le déveinage (ou éveinage, lesdeux se disent), qui est l’étape la plus cruciale
Concours Terre de Génie-Michel Guérard

Concours Terre de Génie-Michel Guérard

Et ledeuxième événement c'était le lancement du concours «Impertinent de cuisine » « Aquitaine terre de génie » parainé par Michel Guérard, chef triplement étoilé du restaurant Les prés d'Eugénie et pésident du jury

La soirée des bloggeuses impertinentes

une bouché defoiegras poêlé au miel et soja, et tartare d’huitre, puis une tartine tomatée, moule et râpé de fromage de brebis, suivi d’une revisite du steak frites avec un écrasé de pomme de terre et un carpaccio de bœuf
Fontevraud – Le restaurant

Fontevraud – Le restaurant

Déclinaison du champignon de Paris au foiegras et café, dentellede sarrasin. La pintade, très ferme, elle est entourée d’une sorte de peau de homard, et le tout rend beaucoup degras, que l’on peut voir au fond de l’assiette