Recettes de levure hirondelle

Pain de Mie de Guy

Pain de Mie de Guy

♥ 24 g de levure de boulanger fraîche LeSaffre (l'Hirondelle). Dans un petit récipient prendre un peu de lait et y mettre la levure que vous laissez reposer 20 bonnes minutes. Verser la levure puis le beurre et continuer pendant 8 min. 24 g de levure de boulanger fraîche Le. 5 min Verser la levure puis le beurre et continuer pendant

PAIN MAISON AU LEVAIN LIQUIDE

Remuez pour dissoudre la levure. Je précise que j'utilise un tout petit peu de levure fraîche "l'hirondelle" mais 3 fois moins qu'en faisant son pain maison classique. 3 à 5 jours selon température - Départ 50 g de farine bio complète - 50 ml eau de source - très peu de levure de boulanger fraîche type 'hirondelle' - sucre (ou miel). 500 g de farine blanche T55 + pour le plan de travail et le fleurage final du pain - 120 g de levain liquide prélevés sur votre levain - EAU - SEL - 2 g de levure de boulanger fraîche. Dans un bocal type "Le Parfait" de 1 l (pas plus petit car votre levain va grandir vite), propre, versez 50 g de farine complète bio si possible, 3 g environ de levure "l'hirondelle" (c'est juste pour donner un coup de boost pour le départ), 1 cuillerée à café de sucre et 50 ml d'eau de source tiède (attention pas plus de 40° sinon vous détruisez les levures - L'idéal est de l'eau de source pour un meilleur départ du levain). Dans votre machine à pain ou dans un grand saladier, déposez 5 g de levure de boulanger fraîche, et 3 cuillerées à soupe d'eau tiède (pas plus de 40° C)
Fouace aveyronnaise

Fouace aveyronnaise

1Le matin, faire le levain en délayant 20 g de levure de boulanger (je prends la marque Hirondelle) avec 100 ml d'eau tiède. 20 g de levureHirondelle