Couvrir avec la réduction du courtbouillon maison ou reconstituée. Dans une sauteuse mettre dans l’huile les morceaux de lotte avec les oignons émincés
Verser petit à petit le court-bouillon et mélanger jusqu’à épaississement. Une envie de blanquette réconfortante, mais aussi une envie de poisson, et le résultat, une blanquette de lotte super goûteuse
- Préparez le courtbouillon avec le sachet et le vin blanc et faites-y pocher les queues de lotte, elles cuire sans ébullition, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os
Les égoutter puis les laisser un peu refroidir avant de les décortiquer en prenant soin de ne conserver que les têtes pour la préparation du courtbouillon
Dans un faitout faire bouillir de l'eau y dissoudre le sachet de courtbouillon. couper les légumes en dés et les plonger dans le courtbouillon laisser cuire un peu
Quand le mois dernier Viane des Vagabondages de Viane m'a fait la surprise de me choisir pour marraine de ce joli défi qu'est Recettes autour d'un ingrédient je n'avais qu'une vague idée de ce qui m'attendait ^^ , j'avoue que je serai bien contente de passer le flambeau à l'un d'entre vous , c'est une super expérience , j'ai adoré passer ces moments avec vous tous à échanger , mais c'est aussi un peu stressant^^ (est ce que je vais finir en vieillissant par devenir perfectionniste
là j'ai utilisé la grosse arête centrale de la lotte. C'est très simple à faire et il suffit de congeler un peu de ce bouillon pour parfumer un courtbouillon ou une sauce
laisser prendre et ajouter progressivement le reste du bouillon et le riz d'or. Réchauffer votre sauce armoricaine et verser sur le poisson présenté avec le riz
