Je suis tombée l'autre jour sur une émission de Michalak (oui encore lui. ) et il faisait des vieux macarons - bon ce n'est pas ceux-là que j'ai choisi de faire - mais la ganache chocolat au lait et yuzu me tentait furieusement
recette tirée du livre "L'ultime cake" de Christophe Michalak. Bonjour tout le monde, ça faisait très longtemps que je ne vous avez plus proposé de recette de macarons
Faire fondre doucement le beurre et le chocolat à la casserole. Verser dans une poche à douille, j’ai pris un sachet de congélation, et coucher quelques ronds de pâte à koonie, comme des macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson
garnis d'une ganache au chocolat blanc et à la pâte de pistaches faite maison -ici-. La tarte aux fraises & chantilly pistache -ici- [recette de Christophe Michalak] pour épater les papilles et les pupilles des gourmands
Dans ce cas la génoise est tirée de ma recette de pão de ló, les ganaches m'ont été inspirées par le macaronchocolat-cardamome ou par la tartelette moka
Pour la déco, quelques traits de chocolat noir fondu et des noix de pécan. ( recette de Michalak ). J'ai beaucoup aimé la façon d'Emilie de revisiter la forêt noire, un gros macaron ça en jette, et c'est fin et délicieux
Il y a cependant une petite différence dans la recette de la ganache (ici, la quantité de chocolat blanc est moindre et il n’y a pas de poudre d’amande)
Macarons crémeux au yuzu et confit de kumquat. J'aurai pu tout simplement noter verrine mais le concept et l'idée d'association de parfum est issu du livre de Mr Michalak alors j'ai gardé son nom
