Recettes de mise en bouche oeuf de caille

Oeufs de caille sur lit de poireau

Oeufs de caille sur lit de poireau

Parce qu'apéro dînatoire doit aussi rimer avec légumes, voilà une desmiseenbouche proposée lors de l'apéro dînatoire d'anniversaire de mon chéri

Dîner à la Table D’uzès*

Le ton est donné avec cette miseenbouche. Les amuses bouchesarrivent…. Le choux-fleur est tout en douceur avec son oeufdecaille poché, le vinaigre est discret mais donne un coup de fouet plaisant alors que la crème Dubarry adoucie le tout

Caille confite au cognac et son riz safrané.

Miseenbouches. la chair fond enbouche comme confite et donne par là même au fond de sauce un petit coté asiatique  relevé juste ce qu'il faut par un trait de cognac 

Petit chutney de mangue et pommes recherche foie gras ...

Miseenbouche. Oeufdecaillesen coque d'herbes. Pour autant , je souhaite le servir cette année avec un condiment moins banal que ma traditionnelle gelée de coings ou mon trop déjà vu confit d'oignon