Cuire le sucre à sec (sans eau). pour la mousse au caramelbeurre sale. Dans le bol du robot battre avec le fouet les oeufs et le sucre et le sucre vanille , jusqu'a ce que le mélange double de volume et devienne mousseux
Tapisser, au fur et à mesure et en serrant bien les biscuits pour ne pas laisser d'espace, les parois du cercle (sans que les boudoirs ne dépassent du cadre) et terminer par le fond
Ajoutez ensuite la feuille de gélatine essorée puis le caramelbeurresalé. Une petite tarte au chocolat agrémentée d'une mousse de caramel au beurresalé, c'est l'explosion en bouche cette petite chose
– moussecaramelbeurresalé sur J’en reprendrai bien un bout. Les éléments que j’ai réalisés seule sont la mousse, le montage, le glaçage et la décoration
Je l’ai légèrement modifiée sur un passage en remplaçant la génoise chocolat par une génoise blanche vanillée car je trouvais que cela tranchait bien avec les différentes couches de mousse au chocolat
un biscuit sacher au cacao et aux pistaches entières caramélisées, nappé d'un caramel au beurresalé puis recouvert d'une mousse au chocolat guanaja onctueuse
Moussecaramel au beurresalé. Mousse pommes. 250g de beurre. 4 feuilles de gélatine halal (6 pour la gélatine du commerce). 750g de compote sans morceaux. 20g de beurresalé. 2 feuilles 2/3 de gélatine halal. 10g de beurresalé
Le dessert est composé d'un biscuit chocolat aux amandes, d'une mousse de poire avec au centre des dés de poires rôtis à la vanille et de caramelbeurresalé
