Recettes de nerveux de gite

Pot au feu

Pot au feu

net et Site AtelierdesChefs. Utiliser de la viandede bœuf qui aime mijoter longtemps et qui reste moelleuse comme par exemple
POT AU FEU A L'ANCIENNE

POT AU FEU A L'ANCIENNE

Un plat de mon enfance, une sorte demadeleinede Proust. VIANDES. - fleur de sel. - moutarde forte. * Enlever l'excédentde gras ou de parties nerveuses desviandes, puis les ficeler
POUR CUISINER UN EXCELLENT POT-AU-FEU

POUR CUISINER UN EXCELLENT POT-AU-FEU

Le gîte, situé dans la partie inférieure de la cuisse, est aussi nommé "gousse d'ail" ou "nerveuxde gîte à la noix"
Nerveux de gîte braisé

Nerveux de gîte braisé

Coupez la viande en dés, émincez les oignons, dans une cocotte avec un peu d'huile faire saisir la viande sans la colorée ajoutez les oignons, les bouillons et les aromates
Bourguignon au bourgogne aligoté

Bourguignon au bourgogne aligoté

L'intuition de "Ma cuisine et moi" étant que la préparation du bourguignon a toujours eu pour but de transformer un morceau bas, filandreux voire nerveux, en un plat fondant par sa texture et par sa saveur