Recettes de pain arabe sans semoule

Pain arabe

Pain arabe

Pour ma première utilisation, j’ai choisi de faire un painarabe. C’est le premier pain que je fais de ma vie (de cuisinière) et je pense que je l’ai à peu-près réussi, mais quand même à améliorer
Pain arabe à la poêle

Pain arabe à la poêle

Voici un pain fait à base de semoule de blé dur, c'est la même semoule que pour le couscous mais très très fine, mais aussi d'un peu de farine

Chorba tunisienne : le sder

Elle peut être consommée au petit déjeuner avec du pain rassis (pour les plus courageux), ou bien lors du repas du soir
MINI MAKROUTS FONDANTS

MINI MAKROUTS FONDANTS

à Malte, où ils furent introduits par la dynastie arabe des Aghlabides. Arrosez votre mélange d'eau de fleur d'oranger en mélangeant du bout des doigts sans pétrir, ajoutez de l'eau peu à peu
Zviti, slata bou mahrass

Zviti, slata bou mahrass

Il s’agit, d’un pain de semoule, que l’on écrase au mortier, avec de la tomate, des piment, de l’ail, et de la coriandre, d’où son nom » Slata boumahrass », le mahrass étant le mortier en arabe
مغلوقة   Maghlouga  { Baghrir farci }

مغلوقة Maghlouga { Baghrir farci }

Lorsque le haut est assez « solide » pour retourner le baghrir, retournez-le continuez sa cuisson ( je le cuit des deux côtés plusieurs fois et le tourne comme du pain pendant la cuisson)
Tacos végétariens, et tortillas 100% fait maison

Tacos végétariens, et tortillas 100% fait maison

Similaire à nos herbes de Provence, il se compose entre autre de thym, d’origan, de calament des champs, de sarriette, de graines de sésame, de sumac, de marjolaine … Il est souvent associé au pain mais il est également excellent avec une salade de tomates, huile d’olive et feta
Zlabia الزلابية patisserie orientale du Ramadan

Zlabia الزلابية patisserie orientale du Ramadan

D’origine tunisienne comme on le sait, l’histoire ancestrale raconte que ce gâteau arabe n’aurait jamais vu le jour si un boulanger n’avait pas raté sa pâte à pain un matin, et qu’il décida de la frire et la plonger dans un sirop de miel d’où sa teneur en glucides qui permet de reprendre rapidement de l’énergie juste après la rupture du jeûne
Couscous à l’agneau

Couscous à l’agneau

Couscous, douez de légumes, brochettes d’agneaux, msemens fourrées, pain … Tout est merveilleux. On l’appelle aussi beurre rance ou Smen (en arabe)
Recette Ramadan 2017

Recette Ramadan 2017

Recette painarabe farci sans levure. Pain matloua maison sans petrissage. Pain au four a la semoule. entrées, soupes, bricks, plats, pains, accompagnement et bien sûr les desserts avec les incontournables pâtisseries orientales

Pain arabe "matlou3" au cumin

Débrouillez-vous pour faire glisser la galette du linge sur la plaque en bois sans la déformer (en tirant tout doucement sur le linge, tout en glissant la main délicatement sous la galette, par exemple)

Pain arabe farci à la viande

Ouvrez le pain en deux (sans le découper complètement). Il se pétrie sans relâche et se fait un peu attendre, histoire qu’il se lève un peu…