Recettes de patisserie la plus difficile

Pâtisserie de Ferrandi {le livre}

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Pâtisserie, de chez Ferrandi, la grande école de cuisine laplus réputée de France. Et oui, chacun sort la sienne, du coup ça fait beaucoup de bibles
Vous avez dit difficile ?

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Commencez à étaler la pâte dans la hauteur (cela restera ainsi à chaque tour) sans trop appuyer, faites-le jusqu’à l’obtention d’un rectangle trois fois plus long que large

Cours de pâtisserie marocaine à Marrakech

La partie laplus calorique de la pâtisserie marocaine (si on oublie les quantités d’huile qu’on utilise pour façonner les différentes réalisations)
[Livre] La Pâtisserie Crue d'Ophélie Véron

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Peut-être que le beurre de cacao ou la poudre de cacao cru sera plusdifficile à trouver en province, il vous reste la solution internet
YouSchool : la formation de pâtisserie en ligne !

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Tous les modules du CAP pâtissier sont abordés, même les parties théoriques comme l'anglais ou l'histoire-géographie, en plus bien sûr de la formation pratique qui représente le gros des heures de cours