Recettes de présentation du foie gras dans l assiette

FOIE GRAS POÊLÉ ET FIGUES CONFITES

FOIE GRAS POÊLÉ ET FIGUES CONFITES

Présentation. Une balade au marché publicdu dimanche nous incite à succomber au foiegras. Afin de bien débuter cette recette, il faut s'assurer de cueillirles figues bien mûres directement du figuier
Foie gras poché au vin rouge

Foie gras poché au vin rouge

Laprésentation en tranches dufoie une fois cuit est très jolie. J'avais vu ça l'an dernier dans "Les escapades de Petitrenaud", mais trop brièvement pour en noter le nom du chef
Foie gras et noix de st-jacques sur lit d’agrumes et Tuiles de pain

Foie gras et noix de st-jacques sur lit d’agrumes et Tuiles de pain

Ces petites tuiles de pain, si faciles à faire sont venues sublimerlaprésentation,. J’ai juste remplacéla confiture d’oranges, dont ce plat est constitué, par de la confiture de Clémentines et Kumkats dansdanslaquelle j’ai ajouté du piment d’Espelette et j’ai pris dufoiegraségalement au piment d’Espelette à laplace d’un foie nature
Foie gras poêlé gastrique de framboises

Foie gras poêlé gastrique de framboises

Sur une belleassiette de présentation chaude, Disposer la tranche de foiegraspoêlé chaude. Pour découper des tranches (escaloper) un foiegras frais, il faut tremper lalamedu couteau dans de l’eau tiède entre chaque coupe
Foie gras poêlé et son coulis de maïs de Yannick Alléno

Foie gras poêlé et son coulis de maïs de Yannick Alléno

Dansl’assiette de présentation faire une couronne avec les grains de maïs et leslardons réservés. C’est danslesproduitsdu terroir qu’il puise son inspiration pour créer des ponts entre classicisme et modernité
FOIE GRAS

FOIE GRAS

A dresser dans une assiette en enlevantdélicatement avec un couteau legras pour une meilleureprésentation

Le foie gras

plat de présentationdufoiegras. vous pouvez les retrouvez dansla majorité des produits d’origine animaletelle que la viande de bœuf, les diverses charcuteries dont les saucissons… Ce sont ces acides gras à éviter car à terme ils vont boucher les artères et entraîner des maladiescardio-vasculaires
Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Présentation. je tiens à remercier le Maître Lucien Tendret qui m’a donné l’idée de cette recette du gâteau de foiegras et coulis de homard lorsqu’il inventa leplat devenu célèbre
Foie gras poêlé au pommes et a l'armagnac

Foie gras poêlé au pommes et a l'armagnac

Déposez les tranches de foie de canard dansl'assiette de présentation, et remettez les quartiers de pommes danslapoêle, pour les réchauffer pendant que vous garnissez vos assiettes avec la garniture de votre choix, qui accompagnera votre foie
Chapon farci – Recette chapon de noël farci foie gras|Kaderick

Chapon farci – Recette chapon de noël farci foie gras|Kaderick

Comme je vous l’annonçait hier dans mon article de présentation de l’enseigne Frais d’Ici, voici la recette que nous avons préparé pour notre repas de Noël avec ce chapon farci au foiegras servi avec des pommes de terre confites qui ont cuites en même temps que le chapon farci
Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits d’hiver

Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits d’hiver

Déposez un peu de garniture au fond de l’assiette de présentation. Si vous ne le faites pas lesquenelles suivantes vont finir par coller à lacuillère et auront dumal à se décollerdansl’eau de cuisson…