Recettes de presentation assiette terrine de canard

La terrine parfaite de foie gras de canard faite maison pour Pâques

La terrine parfaite de foie gras de canard faite maison pour Pâques

Sauf que l’inconvénient de cette recette, c’est que le foie gras est présenté sous forme de cylindre, ce qui ne plait pas forcément aux amateurs de foie gras en terrine et qui veulent leur tranche rectangulaire dans l’assiette (stop aux psycho rigides

TERRINE DE CHOU FARCI AU CONFIT DE CANARD ET PETITS LEGUMES

Cette terrine étant très bonne le lendemain, on peut donc la préparer la veille, la démouler, la mettre au réfrigérateur puis la couper le lendemain (froide elle se coupe très facilement) et faire passer les assiettes garnies d'une tranche au micro ondes

BRASSERIE TOUMIEUX (PARIS 7ème)

Alors, disons que c'était la garantie de ne pas étre déçue dans l'assiette. Cette brasserie est une des adresses de Jean-François Piège, le chef doublement étoilé au guide Michelin

Atelier Ramey : aux petits oignons...

plancha cette tranche deterrine avant présentation en assiette. Nous regretterons peut-être la courgette, produit de hors saison, mais notons l'utilisation du caviar de hareng pour saler et parfumer le plat qui donne à l'assiette un côté terre-mer et iodé particulièrement réussi

Henriette Epatée : le concept innovant du bar à rillettes !

Si jamais vous n’êtes pas rassasié vous pouvez vous lancer dans la palette de fromages (tommes de vache, chèvre et brebis servies avec des confitures) voire pourquoi pas une assiettede foie gras decanard (maison) avec de la confiture de figue (aussi maison)
Huitrs toastées au foie gras

Huitrs toastées au foie gras

Disposer sur chaque assiette quelques feuilles de mesclun arrosées de vinaigrette. cuit en terrine. Détailler le lobe de foie gras (bien réfrigéré) en très fines tranches et en poser une sur chaque huître ouverte