Comme mon Ultra pro ne va pas sur le gaz et que ma cocotte en fonte est beaucoup trop grande, j'ai dû m'adapter et donc d'abord faire revenir laviande en sauteuse
il est économique et s'accomode très bien aux plats mijotés. Pendant ce temps, laver les poivrons et les mettre sur une plaque protégée par du papier alu, sous le grill du four
On doit obtenir quelque chose de très homogène. Mettre tous les ingrédients avec les couennes sauf la graisse de canard dans un faitout à fond épais (autocuisseur ou fonte)
qui a dit quela rouelle deporcdevait forcément être cuite dans une cocotte. je réalise assez souvent cette recette basiquetypiquedela réunion dont les saveurs sont d'influence chinoise
-Répartir le reste de miel et soja et l'autre côté dela rouelle, et lorsque le premier côté est bien doré, faire dorer le second, puis réduire le feu et couvrir
Soit vous le faites avec les doigts, minutieusement, soit vous mettez la poitrine dans un pétrin équipé du batteur plat et vous faites tourner quelques min
Piquer les clous de girofle de part en part. * Faire chauffer le calvados. * Quadriller et frotter lacouennedelaviandeavec un mélangede gros sel et de poivre
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
Chez nous on adore la rouelle deporc, cuite à basse température, laviande reste tendre, cette recette a aussi l'avantage d'être économique quand on est nombreux
