Je les ai cuisiné avec une pintade , pour un repas festif vous pouvez prendre une pintade chaponnée ou si vous en trouvez ,une pintade élevée au lait , un délice que m'avait proposé mon volailler au marché des lices à Rennes quand j'habitais en Bretagne
La semaine dernière,mon boucher m’a proposée une belle pintade fermière,j’ai opté pour une cuisson au four avec des gousses d’aïls,des échalotes et comme accompagnement des champignons frais,pomme de terre et carottes fanes
* Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la pintade entière et la faire rissoler de tous les côtés, saler et poivrer
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
Depuis que je sais que c’est une viande avec très peu de matière grasse et pleine de minéraux et vitamines, je ne vais pas hésiter à recommencer surtout que nous avons tous adoré à la maison
J’ai donc essayer de les reproduire avec des ingrédients mieux maitrisés. Des cuisses de pintade farcies idéales pour un repas de fêtes et un assortiment de légumes riche en fibres
Je n'ai pas mis de thon, j'ai garni avec des légumes et un reste de pintade de ferme GRANDVILLAIN. Avec un pinceau en silicone huiler légèrement les feuilles de brick
Faire revenir l'oignon ciselé et les lardons avec la graisse de canard dans un grand faitout. Ajouter le chou blanchi les carottes épluchées et coupées en rondelles, le chou, l'ail râpé, les saucisses entières et les cuisses de pintade
Salez avec modération car le bouillon apporte aussi du sel, poivrez. Faites chauffer une cocotte en fonte sur feu moyen, faites-y revenir doucement les cuisses de pintade sur le côté peau quelques minutes
En cherchant une façon d'accommoder la pintade, j'ai vu de nombreuses recettes avec des choux de Bruxelles, ce qui tombait plutôt bien, il y en avait dans le panier de légumes bios
![[Habits d’automne!] Rôti de pintade aux champignons, et légumes de saison.](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2F9A%2F7B%2FCgAIN1kDHbmACM2aACJF_xognDw391.jpg&w=330&h=270&c=1)
