Recettes de rôti de sanglier sans marinade

Terrine de sanglier et pistache

Terrine de sanglier et pistache

Ayant plusieurs morceaux desanglier et n'ayant pas envie de me transformer en rôti, j'ai essayé les terrines en m'inspirant d'une recette tupperware, un délice
Daube de sanglier

Daube de sanglier

Mais il reste chasseur et l’autre jour, sachant que je n’avais jamais mangé desanglier, il m’en a offert un rôti et une daube
DAMIEN DE JONG : DES VIANDES D'EXCEPTION

DAMIEN DE JONG : DES VIANDES D'EXCEPTION

Damien de Jong a également décliné le cerf en rôti (rayon surgelé). Cerf, sanglier, kangourou, autruche, crocodile, chameau, zèbre, serpent, bison, renne et j'en passe

Bien cuisiner la viande de gibier

terrine desanglier, rôtide marcassin (). En cuisine, il se rôtit, se cuit en cocotte, farci ou non, agrémenté de cognac ou de vin, servi avec des cèpes, des pâtes fraîches ou bien des pommes de terre cuisinées avec du lard et des oignons
Cuissot de sanglier aux pommes de terre et cèpes

Cuissot de sanglier aux pommes de terre et cèpes

Ficeler pour donner au cuissot une forme derôti. Ajouter peu à peu la marinade et laisser mijoter à feu minimum pour obtenir une réduction, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse
Pâté en croûte de lapin

Pâté en croûte de lapin

J’aime aussi retrouver des morceaux de lapin et faire une farce assez fine, la prochaine fois je vous ferai un pâté en croûte sans hachoir, ce qui lui donne d’autres saveurs et surtout un autre look