Ayant plusieurs morceaux desanglier et n'ayant pas envie de me transformer en rôti, j'ai essayé les terrines en m'inspirant d'une recette tupperware, un délice
Damien de Jong a également décliné le cerf en rôti (rayon surgelé). Cerf, sanglier, kangourou, autruche, crocodile, chameau, zèbre, serpent, bison, renne et j'en passe
terrine desanglier, rôtide marcassin (). En cuisine, il se rôtit, se cuit en cocotte, farci ou non, agrémenté de cognac ou de vin, servi avec des cèpes, des pâtes fraîches ou bien des pommes de terre cuisinées avec du lard et des oignons
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Ficeler pour donner au cuissot une forme derôti. Ajouter peu à peu la marinade et laisser mijoter à feu minimum pour obtenir une réduction, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse
J’aime aussi retrouver des morceaux de lapin et faire une farce assez fine, la prochaine fois je vous ferai un pâté en croûte sans hachoir, ce qui lui donne d’autres saveurs et surtout un autre look
