Recettes de ragout de chevreuil sans marinade

Bien cuisiner la viande de gibier

Pour le chevreuil préférez une viande jeune meilleure à la dégustation. lièvres, lapins, chevreuils, sangliers, cerfs, etc
Civet de chevreuil

Civet de chevreuil

filtrez la marinade à travers un filtre à café sans la porter à ébullition. La marinade convient particulièrement au gibier (par exemple cerf, chevreuil, chamois, lièvre), mais également au boeuf et au porc