Ce magret de canard fourré au foiegras est juste sublime. Le temps des salades est revenu et je suis une grande adepte des mariages improbables mais savoureux
Une délicieuse salade garnie de foiegras et de gésiers de canards ,servie avec un très bon vin Alsacien, un Pinot Gris, un vin du domaine familial Denis Meyer et Filles, un vin noble aux effluves de fruits secs, accord parfait avec le foiegras, un vin qui m'a comblé avec cette salade généreuse
J'avais déjà pu tester le foiegras Maison Lartigue avec ma recette de saladefolle, un foiegras d'excellente qualité et cette avec cette recette de toasts que je participe au concours spécial apéritif proposé par la marque en collaboration avec Bureau de presse agroalimentaire
On le déguste découpé en tranches dans une saladefolle et gourmande. Il n’y a que la peau du cou que je conserve au congélateur pour la farcir ultérieurement, recette ici et le foiegras frais que je conserve comme ici
) Je vous livre donc sans attendre une petite recette très "green" à tartiner, ou à glisser dans une grande salade, un plat de pâtes ou de nouilles, etc
Les essorer à l'aide d'un essoreuse à salade. Cette idée de transmission autour d’un légume peu connu et le résultat qui consiste à avoir plus de diversité sur les étals et dans les potagers me plaît bien – même si dois l’avouer, je ne suis pas folle du kale frisé que l’on trouve le plus couramment – et je compte bien en cultiver d’autres variétés cette année sur mon balcon
J'ai quant à moi un peu anticiper lorsque j'ai reçu le foiegras Maison Lartigue envoyé par Elodie du Bureau de Presse Agroalimentaire, j'ai décidé de confectionner ma salade favorite et de vous donner une idée d'entrée pour le repas de noël ou celui du nouvel an
4 queues de langoustes surgelées (d'environ 150 à 180 g), 2 tranches de foiegras mi cuit (Foiegras au torchon, Foiegras en conserve, Ballotin de foiegras aux figues, Foiegras mi-cuit à la vapeur), 125 g de jeunes pousses (ici, un mélange de laitue blonde, d'épinards et de betteraves), 4 fruits de la passion, 3 cas d'huile d'olive, 1 généreuse pointe de couteau de piment d'Espelette, un peu de fleur de sel, 1 sachet de court bouillon (ou comme moi du sel fou de l'île de Ré Sel fou, comme sur l'île de Ré). 4 queues de langoustes surgelées (d'environ 150 à 180 g), 2 tranches de foiegras mi cuit (Foiegras au torchon, Foiegras en conserve, Ballotin de foiegras aux figues, Foiegras mi-cuit à la vapeur), 125 g de jeunes pousses (ici, un mélange de laitue blonde, d'épinards et de betteraves), 4 fruits de la passion, 3 cas d'huile d'olive, 1 généreuse pointe de couteau de piment d'Espelette, un peu de fleur de sel, 1 sachet de court bouillon (ou comme moi du sel fou de l'île de Ré Sel fou, comme sur l'île de Ré)
Pour fêter toute cette féérie et aussi pour participer au concours organisé par la Chocolaterie Castelain, j‘ai eu envie de préparer cette salade qui fait honneur aux premiers primeurs et qui est d’autant plus gourmande qu’elle fait la part belle aux truffes, au foiegras et au cacao dans la vinaigrette
Le velouté de butternut aux châtaignes en déposant quelques dés au fond des assiettes de service, la tatin d'oignons à la féta, la saladefolle aux figues, les figues rôties au chèvre-miel et romarin en remplaçant le fromage par des morceaux de foiegras
