Traditionnellement des gésiers, du magretdecanard fumé et du foiegras, auxquels j’ajoute très souvent des manchons decanard confits pour la rendre encore « plus gourmande »
Coupez le pain en tranches fines et faites les revenir dans le gras du canarddesmagretset un peu du foiegras, parsemez les tranches de pain avec l'ail et le persil hachés
Les plats imaginés par Luc ouvrent l’appétit rien qu’en en lisant la description (gratin de macaronis aux cèpes avec sa tranche defoiegras, salade périgourdine façon landaise, hamburger maison, wok de volaille, encornets sautés à la provençale…)
Faire chauffer un peu d’huile dans une petite poêle à feu vif et faire griller les pignons de pin et les croûtons dans la poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et grillés Décortiquer les noix et concasser grossièrement les cerneaux Laver, nettoyeret essorer la salade Découper les magretsdecanard en lanière Emincer les gésiers en tranches Verser dans un saladier la salade, les croûtons, les gésiers émincés, le magretdecanard, les noix et les pignons de pins Verser la vinaigrette juste avant de servir et mélanger délicatement
Midi et soir, à nous les salades périgourdines, le canard confit, le foiegras, le cou d'oie farci, les cèpes, les magrets séchés et fumés, le gâteau aux noix, et j'en passe
Servez avec un bon confit decanardet une salade parfumée à l'huile de noix. ), la salade périgourdine au foiegras maison , voilà donc une revisite des fameuses pommes de terre sarladaises
