Servir la sauce aussitôt avec un filet de poisson. Cette sauce ne se conserve pas longtemps en l’état, je vous conseille vraiment de la faire au dernier moment, cela ne prend pas beaucoup de temps si vous avez préparer vos ingrédients avant (échalotes émincées, citron pressé …)
Ne pas trop cuire, les fruits de mer et le poisson achèveront leur cuisson au four. Dans un poêlon haut, attendrir les tranches de fenouil dans le beurresans les colorer
Dans une sauteuse, verser le fumet de poisson, le vinblanc (ou l'eau). Oter la sauteuse du feu et intégrer le beurre coupé en petits dés en donnant des mouvements circulaires
Dans la sauce, j’ai choisi de mettre du lait de coco (car je suis une fanatique du lait de coco mais aussi car il se marie très bien avec le bouillon et les poissons) et si habituellement je vous propose une alternative pour le coup ici c’est un élément de la recette incontournable
Je vous l'accorde la sauce au beurre n'est pas ce qu'il y a de plus léger c'est pourquoi j'ai opté pour une cuisson du poisson au micro onde sans ajout de matière grasse et surtout très rapide
* Verser la sauce sur le poisson dans le plat sur les poissons et les légumes. * Sortir le plat du four et prélever à part le jus de cuisson qui servira pour la sauce
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
Un fumet de poisson parfait pour réaliser des sauces ou des bouillons. SauceKeyword. InstructionsFaites fondre le beurre dans une casserole, et faites-y cuire l’oignon et le blanc de poireau émincés
Avec une sauce que tout mon petit monde à adoré. poisson, congre, oignon, tomate, beurre, algue, Bretagne, recette bretonne, épice, Colombo, safran, vinblanc, crème fraîche
