Recettes de sauce pour cassolette de poisson

Cassolette de poisson

Cassolette de poisson

Verser la saucedessus. Voici un gratin depoisson servi en cassolette individuelle ou bien dans un plat familial
Cassolette de rouget, champignons et sauce veloutée

Cassolette de rouget, champignons et sauce veloutée

un peu de fromage râpé. un peu de fromage râpé. pour 2 personnes. 4 filets de rouget. 4 gros champignons de Paris. 25g de beurre + pour graisser les cassolettes. 25g de farine. 150ml de fumet depoisson. pour 2 personnes 4 filets de rouget. 4 gros champignons de Paris. 25g de beurre + pour graisser les cassolettes. 25g de farine. 150ml de fumet depoisson
Cassolette de la mer sauce crémée au cognac

Cassolette de la mer sauce crémée au cognac

Après le cerveau pour Halloween d’hier, je vous propose un peu plus de finesse et de délicatesse aujourd’hui avec quelque chose qui donne envie visuellement et qui éveille les papilles
Recettes autour d'un ingrédient#14 : la vanille, Cassolette de merlu aux Saint Jacques sauce vanille , endives caramélisées au sucre vanillé.

Recettes autour d'un ingrédient#14 : la vanille, Cassolette de merlu aux Saint Jacques sauce vanille , endives caramélisées au sucre vanillé.

Quand le mois dernier Viane des Vagabondages de Viane m'a fait la surprise de me choisir pour marraine de ce joli défi qu'est Recettes autour d'un ingrédient je n'avais qu'une vague idée de ce qui m'attendait ^^ , j'avoue que je serai bien contente de passer le flambeau à l'un d'entre vous , c'est une super expérience , j'ai adoré passer ces moments avec vous tous à échanger , mais c'est aussi un peu stressant^^ (est ce que je vais finir en vieillissant par devenir perfectionniste
Cassolette saumon et fruits de mer

Cassolette saumon et fruits de mer

Versez la préparation poireaux-poisson dans la sauce béchamel avec la carotte émincée. Préparez la sauce béchamel
Poisson sur lit de carottes et pommes de terre

Poisson sur lit de carottes et pommes de terre

Le tout agrémenté d’une sauce blanche Gefro, c’était parfait, les enfants ont en redemandé. J’utilise mon coupe légumes dont je vous avais déjà parlé dans cet article, c’est vraiment top pour faire des petits cubes sans y passer des heures et sans se trancher les doigts avec le couteau

CASSOLETTE DE SAUMON A LA THAIE

Ce qui aurait dû être à l’origine, une simple cassolettede saumon avec une sauce blanche (bouh, vous avez dit “sauce blanche”), s’est tranformée au fur et à mesure de sa préparation, en une “spécialité” thaïe, avec ses pousses de bambou, sa tige de citronnelle, son piment rouge, son lait de coco, et surtout, sa pâte de curry rouge
CASSOLETTE DE ST JACQUES

CASSOLETTE DE ST JACQUES

Garder le fumet depoissonpour préparer la sauce. Rajouter dans la sauce les champignons, les crevettes, le poisson, et les St Jacques
Cassolette de la mer feuilletée

Cassolette de la mer feuilletée

Disperser la farine dans la poêle et faire chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce ( surveiller attentivement car la sauce épaissit très rapidement )
Cassolette de Saint Jacques et crevettes

Cassolette de Saint Jacques et crevettes

Au bout de ce temps, disposer les noix de St Jacques et les crevettes dans descassolettes, les napper desauce
Cassolette retour de pêche

Cassolette retour de pêche

- Un peu de matière grasse. - Un petit bouquet de persil. - Un peu de matière grasse. Pour 3 personnes. - 500g de queues de crevettes. - 1 boite de crabe. - 100g de carottes émincées. - 100g de poireaux tranchés. - 100g de feuilles de céleri émincés. - 2 cubes de bouillon depoisson. - 200ml de crème à 5 %. - 2 cas de cognac. 1) Porter 2l d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon, les carottes, les poireaux et le céreri. 3) Oter les crevettes et le homard de la casserole, décortiquer le tout, ajouter le crabe égoutté et mettre cette préparation dans 3 cocottes. 4) Mettre les carapaces de crustacés dans le bouillon et pousuivre la cuisson 1 heure. 5) Emincer les échalotes et les faire suer dans un peu de matière grasse. Ajouter 400ml de bouillon depoisson tamisé et laisser réduire d'1/3. 6) Verser la crème, le cognac, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement liée. 7) Verser la sauce dans les cocottes, saupoudrer de parmesan râpé. 8) Enfourner quelques minutes pour réchauffer le tout 3 personnes. 500g de. 1 boite de crabe. 100g de carottes. 100g de poireaux. 100g de. 2 cubes de bouillon depoisson. 3) Oter les crevettes et le homard de la casserole, décortiquer le tout, ajouter le crabe égoutté et mettre cette préparation dans 3 cocottes
Gratin de poisson

Gratin de poisson

Garder le court bouillon de côté pour faire la sauce. La sauce ne doit pas être trop liquide car, à la cuisson au four, les champignons vont rendre de l’eau et liquéfier la sauce