Recettes de tournedos rossini sauce foie gras

Recette de magret de canard sauce foie gras

Recette de magret de canard sauce foie gras

Même si c’est de la volaille, c’est une viande savoureuse déjà toute seule, elle peut s’accompagner de nombreuses sauces, qui vont de la touche acidulée des fruits rouges, du côté sucré du miel, jusqu’au côté luxueux de ce magret de canard saucefoiegras
Tournedos Rossini .

Tournedos Rossini .

Versez cette sauce dans un bol et maintenir au chaud dans un bain-marie. Au moment de servir faire chauffez les assiettes , déposez le tounedos puis dessus le foiegras
TOURNEDOS ROSSINI

TOURNEDOS ROSSINI

Déglacer la sauce avec le porto. Préparer simultanément les tranches de pain de mie et les tournedos. Mouiller avec le fond de veau et monter avec une noix de beurre pour donner de la brillance à la sauce
Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Dresser l'assiette, en servant avec l'aide d'un cercle un peu de röstis, déposer dessus le tournedos, puis le foiegras avec dessus une pincée de fleur de sel, napper tout autour de sauce aux champignons
Tournedos de Canard Rossini

Tournedos de Canard Rossini

Je n'ai volontairement pas mis de sauce autour, car je voulais faire "light". Optez pour un foiegras frais (et non cuit) si vous voulez plus de moelleux

Tournedos Rossini

Servez les tournedosRossini nappés de sauce et des tagliatelles fraiches. Mettez aussitôt les tranches de foiegras dans la poêle
Tournedos façon Rossini

Tournedos façon Rossini

Lorsque la sauce est prête, déposez une tranche de foiegras sur chaque tournedos puis nappez de sauce
Tournedos de bœuf Rossini

Tournedos de bœuf Rossini

Bon pas le Rossini façon cuisine française traditionnelle avec sa saucegrassouillette, son toast de pain doré au beurre, mais une version un peu plus digeste mais tout aussi gourmande
Burgers tournedos Rossini

Burgers tournedos Rossini

Deux tranches de pains maison (car oui, là vous ne pouvez pas ne pas faire le pain à hamburger vous-même ça gâcherait vraiment le tout^^), des champignons (choisissez des cèpes ou un mélange de champignons forestiers), de la sauce madère (ou porto), des steaks à l’huile de truffe et de délicieux oignons rouges confits… Bref, c’est juste à tomber
Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Pour la sauce. Disposer la viande sur le pain grillé, y déposer une tranche de foiegras. Pour ne pas l’assécher, il faut le colorer à feu vif et des deux côtés dans une poêle avec un peu de matière grasse afin de saisir la surface et caraméliser les sucs pour former une croûte
Tournedos Rossini à la plancha

Tournedos Rossini à la plancha

Dans chaque assiettes, déposez une tranche de pain de mie dorées que vous arroserez délicatement avec un peu de sauce au porto