Recettes de yann brys

Carré Magique de Yann Brys

Carré Magique de Yann Brys

Ça fait un petit moment que je tourne autour des créations de YannBrys, que j'ai envie d'en réaliser une, comme sa fameuse tarte tourbillon dont la déco est réalisée "au tourne-disque"
Tarte pêche framboise coco de Yann Brys

Tarte pêche framboise coco de Yann Brys

Originellement, la crème à la pêche était présentée sous la forme d’un tourbillon (la marque de fabrique de YannBrys) mais je n’avais pas de tourne-disque et il s’est avéré impossible de faire ce tourbillon avec un simple plateau tournant
Cheesecake aux fruits rouges

Cheesecake aux fruits rouges

Aujourd'hui c'est une recette de cheesecake que je vous propose, celle de YannBrys, directeur de la création Dalloyau
Galette des rois

Galette des rois

Voilà une recette de galette des rois à base de crème d'amande, caramel à la vanille et de pommes, elle a été créée par le chef pâtissier YannBrys pour la maison Dalloyau
Dalloyau : coup de projecteur sur la collection des fêtes 2015

Dalloyau : coup de projecteur sur la collection des fêtes 2015

Avec passion, YannBrys, Meilleur Ouvrier de France 2011, vous propose un défilé de saveurs. Il y a quelques semaines, je participais à la présentation de la collection des fêtes 2015 au studio Harcourt en présence de Jérémy Del Val, champion de France des desserts 2014 et chef de la création chez Dalloyau

Les Etoiles de Mougins, dimanche 12 juin 2016

Jean-yves Valentin – avec Pina Carrozza Martello, Gérald Sattler Créations, Coco de Nice, Claude Abejan, Franck Michel, Angelique Sensationslive, Christophe Renou, Patrick Gauthey,Bruno Laffargue, YannBrys et Aphrodite David Faure Nice à Les Etoiles de Mougins
Tarte meringuée, groseilles rouges, amaretti

Tarte meringuée, groseilles rouges, amaretti

n'est pas YannBrys qui veut. C'est l'histoire d'une. tarte "fleur" où tout le monde à fait Whaouuu, alléché par le visuel et totalement séduit à la dégustation

[Hors série] Les Rois du Gâteau, le casting

Le gagnant de chaque sélection aura une chance de faire partie des trois finalistes et le grand vainqueur de l'émission verra son gâteau commercialisé dans une prestigieuse pâtisserie parisienne, la boutique Fou de Pâtisserie, qui réunit les créations des plus grands chefs pâtissiers français, de Pierre Hermé à Philippe Conticini, en passant par Christophe Adam, YannBrys, etc
Flan au chocolat

Flan au chocolat

Cette recette est celle de YannBrys, meilleur ouvrier de France pâtisserie depuis 2011, découverte dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie
La tarte au citron meringuée, je dis oui !

La tarte au citron meringuée, je dis oui !

Cette recette de la tarte au citron meringuée est adaptée de la tarte tourbillon au citron de YannBrys, extraite du Fou de Pâtisserie « hors série tartes »
Des livres sous le sapin, version 2017

Des livres sous le sapin, version 2017

Dans le même ordre d'esprit, dans ce livre, des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi (Christophe Adam, Julien Alvarez, Christelle Brua, YannBrys, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Christine Ferber, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini, Christophe Michalak, Philippe Urraca,