Apéro dînatoire : quelle quantité prévoir ?
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Ingrédients

  • 30 en moyenne, pas plus sinon on bascule dans le cocktail dînatoire ;
  • 19 h 30
  • 30, il faut prévoir
  • 16 pièces par personne
  • 4 pièces froides : crudités ou fruits secs (amande, pistache, cacahuète)ou chips ;
  • 4 pièces froides : base de viande ou volaille ou charcuterie ;
  • 4 pièces froides : base de poisson ou crustacé ;
  • 2 pièces chaudes : des feuilletés ou mini cakes ;
  • 2 pièces sucrées ;
  • soit 16 pièces par personne.
  • Fruits secs (amandes, pistaches, cacahuètes), chips, gressins : 20 grammes / personne = 1 pièce ;
  • Les crudités : prévoir 4 variétés de crudités : tomates cerise, chou fleur, radis, mini carotte, bâtonnet de concombre… : au total cela doit faire 20 grammes / personne = 1 pièce ;
  • Pour le plateau de charcuterie : 1 tranche fine de jambon / saucisse / viande de grison = 1 pièce ;
  • 2 tranches de chiffonnade de jambon = 1 pièce ;
  • 4 rondelles très fines de saucisson sec ou chorizo = 1 pièce ;
  • 1 tranche d’un mini cake =1 pièce ;
  • 1 brochette, 1 verrine, 1 canapé, 1 feuilleté = 1 pièce ;
  • 1 mini burger, 1 mini hot dog, 1 mini croque-monsieur = 2 pièces ;
  • 1 blinis avec tarama = 1 pièce ;
  • 1 sandwich d’un pain surprise = 2 pièces ;
  • Tapas : salpicon, pimientos, pulpo, tortilla, calamars a la romana : 20 grammes par personne = 1 pièce ;
  • 1 part de tourte ou quiche ou pizza ou flamiche = 4 pièces
  • 1 canapé ou 1 moelleux ou 1 diamant ou 1 chou = 1 pièce ;
  • 1 mignardise = 1 pièce ;
  • 1 tranche de mini cake = 1 pièce ;
  • 1 grande madeleine ou 1 muffin ou 1 cup cake ou 1 pop cake = 2 pièces ;
  • 1 part de mini tartelette pour 4 personnes = 1 pièce.
  • 1 bouteille de Champagne : 6 personnes ;
  • 1 bouteille de vin blanc : 5 personnes ;
  • 1 bouteille de vin rouge : 5 personnes ;
  • 1 bouteille d’alcool dur : 25 personnes ;
  • 1 litre de jus de fruits : 10 personnes ;
  • 1 bouteille de coca, light, zéro : 10 personnes

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