Bûche bavaroise citron framboise, coeur de panna cotta au chocolat blanc [ Sans gluten – sans lactose ]
La cuisine de Lillie
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Ingrédients

  • 00 avant de
  • 8 10 personnes
  • 00 au total
  • 1 h pour chaque bavarois
  • 3 h pour la panna cotta
  • 00 de repos en congélation
  • 150 Gr de crème liquide entière (sans lactose pour moi, la Diléa est top)
  • 100 Gr de Lait (Délia)
  • 90 Gr de chocolat Blanc (celui-ci végétal peut très bien convenir)
  • 1/2 Gousse de Vanille
  • 1 Feuille de gélatine ou 2gr d’Agar agar
  • 40 Cl de crème liquide entière (sans lactose)
  • 50 Cl de lait (sans lactose)
  • Le zeste de deux citrons
  • Le jus de 3 citrons 5 Jaunes d’œufs
  • 150 Gr de sucre semoule
  • 6 Feuilles de gélatine
  • 400 Gr de framboises surgelées
  • Le jus d’un citron
  • 130 Gr de sucre semoule
  • 4 Feuilles de gélatine
  • 40 Cl de crème liquide entière (Délia)
  • 2 Blancs d’oeufs
  • 60 Gr de poudre d’amandes
  • 20 Gr de sucre semoule
  • 50 Gr de sucre glace
  • Quelques amandes entières

Instructions

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