Bûche de Noël 2012 : un classique de chez classique, la Forêt Noire.
Le Chaudron Magique
Le Chaudron Magique
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Ingrédients

  • 12 personnes environ
  • 325 g de cerises au sirop - 12 g de gélatine - 1 blanc d'oeuf -28 g d'eau - 60 g de sucre semoule- 325 g de crème liquide - 25 g de sucre glace.
  • 300 ml de jus de cerise - 100 g de sucre - 1 peu de kirsch.
  • g de cacao en poudre (ici cacao en poudre aux épices de Noël de chez Terre d'Oc) - 35 g de farine - 35 g de fécule de pomme de
  • 75 g de beurre - 8 jaunes d'oeufs -
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1300 g de crème liquide -150 g de sucre glace (+ou - suivant le goût, si l'on aime plus ou moins sucré)
  • 300 g de cerises au sirop bien égouttées
  • 75 g de sucre restants.
  • 1/4 des blancs en neige, les poser sur le mélange jaunes/sucre, incorporer l'aide d'une spatule souple, ainsi que les ingrédients tamisés.
  • 3 cuillères soupe de ce mélange, bien remuer mais délicatement pour obtenir une masse homogène.
  • 5 heures avant la dégustation
  • 1/4 d'heure avant de la déguster, la sortir du réfrigérateur, la saupoudrer t de cacao.Secrets de Sorcière :
  • 5 heures avant sortir la bûche du congélateur
  • 1/4 d'heure avant la dégustation, la sortir du réfrigérateur, la saupoudrer de cacao tamisé.

Instructions

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