Bûche de Noël passion, poire, chocolat blanc
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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de noix
  • 200 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 œufs entiers
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de purée de poire Capfruit
  • 35 cl de crème entière liquide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 300 g de purée de fruit de la passion
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de beurre pommade
  • paillettes d'or
  • physalis
  • sujets de Noël
  • Papier siliconé en rouleau Bakewell
  • Feuilles de gélatine +/- 170 bloom (x 400) origine porcine
  • Fouet de cuisine en inox 25 cm
  • Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C)
  • Gouttière à bûche anti-adhésive 50 x 7 x 5 cm
  • Film étirable (larg 30 cm)

Instructions

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