Bûche de Noël Vanille/Fruit de la Passion/Dacquoise Coco
Steph in the cuisine
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Ingrédients

  • 250 g de purée de fruits de la passion
  • 50 g de sucre
  • 2 g d'agar-agar (1 sachet)
  • 100 g de blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 15 g de maïzena
  • 60 g de chocolat
  • noir culinaire
  • 1 belle gousse de vanille
  • 130 g de lait
  • 100 g de jaunes
  • d’oeufs
  • 15 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 130 g de chocolat
  • blanc en callets
  • 400 g de crème fraîche (35% m.g.)
  • 250 gr de nappage neutre
  • L d'eau
  • colorant jaune en poudre

Instructions

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