Bûche framboise amande en dentelles de chocolat
Mamou & Co
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Ingrédients

  • 45 min Temps de réfrigération
  • 16 parts)
  • 250 g de framboises surgelées
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • Mousse légère l’amande
  • 3 feuilles de gélatine (= 6 g)
  • 300 g de crème liquide entière
  • 150 g de pâte d’amande
  • (maison ou 50 % d’amandes)
  • 300 g de lait
  • 80 g de jaunes d’œufs (= 4 gros œufs)
  • 60 g de sucre en poudre
  • Biscuit sablé
  • 80 g de beurre pommade
  • 130 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 50 g de sucre glace
  • 25 g de crème fleurette
  • les graines d’1/4 de gousse de vanille Cap d’Ambre

Instructions

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