5 min
pour bien monter le mélange (vous pouvez faire cette étape au robot pâtissier). Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs et incorporez-les délicatement au mélange, remuez délicatement pour ne pas faire retomber la pâte de la génoise. Faites fondre le beurre et mélangez-le la pâte de pistache.Versez un peu de la pâte génoise dans la pâte de pistache pour la délayer puis reversez l’ensemble dans la pâte génoise et mélangez délicatement. Versez la pâte sur 2 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de pistaches concassées. Faites cuire 7 min dans le four préchauffé 180°C. Sortez du four et laissez refroidir. Coupez une bande de 8X30 cm
500 g
de framboises (surgelées ou fraîches)
65 g
de sucre en poudre
1 sachet
de sucre vanille
300 g
de crème liquide entière ( min 30% MG )
60 g
de sucre glace
4,5 feuilles
de gélatine
75 g
d’eau
11 g
de gélatine
150 g
de sucre
150 g
de glucose
150 g
de chocolat blanc ivoire
100 g
de lait concentré sucré
5 g
de colorant en poudre rose ( pour moi, 1 pointe de couteau a suffi )
De plus les saveurs s’harmonisent trop bien et ces bûches ne sont pas trop sucrées grâce à la framboise … Un vrai délice ces bûches que je vous conseille et en plus ça change des formes habituelles
Dessiner sur une feuille transfert des arabesques de chocolat très fines et déposer cette feuille transfert dans le fond du moule à bûche afin de que la forme prenne
1 gousse de vanille 10 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 4 jaunes d’oeufs 85 g de sucre 3 feuilles de gélatine Pour la bavaroise mûre/framboise. 30 cl de crème fraîche liquide 150g de framboises 150g de mûres 4 feuilles de gélatine 100g de sucre […] Read more. 150g de framboises
Chauffez le coulis de framboises dans une casserole. • Faites fondre au bain-marie le chocolatblanc. Attendez que le chocolat fondu ait légèrement refroidi puis incorporez la moitié de la crème fouettée
Il y a en effet une semaine, j’ai reçu un cadeau à l’avance de la part de mon chéri, un moule à bûche avec insert, depuis le temps que j’en rêvais mes amis
Disposer les framboises sur la bûche. Retourner le biscuit sur votre plan de travail puis tailler des tranches à la taille de votre moule à bûche (il ne vous en faudra qu'une - placer le reste au congélateur, à moins qe vous ne fassiez plusieurs bûches
un biscuit sablé, un insert de purée de mangue, une gelée de framboise et une mousse au chocolatblanc que j'ai d'abord travaillé comme une ganache montée à laquelle j'ai incorporé une mousse de mascarpone vanillée
Faire prendre au congélateur dans une petite gouttière pour pouvoir l'insérer au milieu de la bûche. Faire chauffer dans une casserole les framboises et le sucre, puis ajouter la gélatine ramollie et essorée
Juste avant de servir, décorer la bûche de copeaux de chocolatblanc et de quelques framboises. Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l'eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises
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