Bûche mousse framboise/chocolat blanc, génoise pistache
" Les Gourmandises De Amela ..."
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Ingrédients

  • Mousse chocolat blanc
  • 130 g de chocolat blanc
  • 4 g de gélatine
  • 70 g de lait entier
  • 150 g de crème liquide entière très froide
  • 2 jaunes
  • 25 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 25 g de beurre
  • 30 g de pâte de pistache
  • 500 g de framboises
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 300 g de crème liquide entière
  • 60 g de sucre glace
  • 4,5 feuilles de gélatine
  • 11 g de gélatine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de glucose
  • 150 g de chocolat blanc
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 5 g de

Instructions

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