Bûche pistaches, marrons et fruits de la passion
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Ingrédients

  • 70 g de
  • 30 g de pistaches
  • 100 g de sucre
  • 100 g de blanc
  • 3 blancs
  • 300 g de pâte de marron
  • 30 g de rhum
  • 15 g de gélatine
  • 70 g de sucre semoule
  • 350 ml de crème fraîche liquide
  • 50 ml
  • 300 ml
  • 100 ml de sirop
  • 2 feuilles de gélatine
  • 200 g de fondant pâtissier
  • 20 ml de sirop de canne
  • 225 g de purée de fruits
  • 100 g de sucre
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 100 g de mascarpone
  • 50 ml de sirop
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150 g de sucre
  • 30 g de rhum
  • 100 ml de sirop
  • 6 g de
  • 70 g de boudoirs
  • 85 g de chocolat noir
  • 70 g de sucre en poudre
  • 85 g de beurre
  • 15 ml de rhum
  • Marrons glacés

Instructions

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