Bûche pomme verte, citron vert et noix de coco
Expériences Gourmandes
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Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de noix de coco râpée (si vous n'aimez pas la coco, remplacez par de la poudre d'amande)
  • 50 g de sucre
  • 20 minutes puis cuire 170°C pendant 8 minutes Retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisée et détaillez l'aide d'un grand couteau un rectangle de 30cm x 8,5cm (dimensions de votre gouttière bûche) et réservez température ambiante.* Biscuit cuillère vanille
  • 50 g de farine
  • 60 g de blancs d'oeuf (1,5 blancs)
  • 50 g de sucre
  • 40 g de jaune (2 jaunes)
  • 1/2 gousse de vanille
  • sucre glace
  • de citron vert
  • 75 g d'oeuf
  • 1 citron vert
  • 6 cl de jus de citron vert
  • 60 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 4 pommes granny smith
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 2 cs de sucre
  • 4 cs d'eau
  • 8 g de gélatine
  • 450 g de jus de pomme verte (environ 8 pommes granny smith)
  • 3 cs de jus de citron vert
  • 50 g de sucre
  • 1 cc de maïzena
  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de crème de coco (si vous n'aimez pas la coco remplacez la par la même quantité de crème liquide entière)
  • 30 minutes afin de concentrer l'arôme de pomme verte.
  • 300 g de jus et appuyer le goût de pomme verte l'aide d'un arôme alimentaire.
  • 75 g d'eau
  • 150 g de glucose
  • 150 g de sucre
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 70 g de masse gélatine
  • 150 g de chocolat blanc de couverture

Instructions

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