Bûche praliné/coeur à la mousse de chocolat au lait : "Maman, tu me fais un bûche avec ta mousse au chocolat dedans... !"
Steph in the cuisine
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Ingrédients

  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 noisette de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 feuille de gélatine (2g)
  • 100 g de blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 75 g de poudre de noisette
  • 15 g de maïzena
  • 50 g de chocolat noir culinaire
  • 30 g de brisures gavottes
  • 150 g de pâte de noisette
  • L de lait entier
  • 50 g de jaunes d'oeufs
  • 3 et 1/2 feuilles de gélatine (7g)
  • L de crème liquide 40% m.g.
  • 140 g de sucre semoule
  • 85 g d'eau
  • 50 g de sirop de glucose
  • 50 g de cacao tamisé
  • 130 g de crème liquide (35% m.g.)
  • 4 feuilles de gélatine

Instructions

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