Bûche praliné, vanille et chocolat
 Les Gourmandises de Ya
Les Gourmandises de Ya
  • Évaluez cette recette !
  • Votre évaluation
Évaluation globale 0 0 évaluations

Ingrédients

  • 28-30 cm de long – 8 cm de largeur – ±7,5 cm de hauteur (plus haut que le moule bûche lui-même).
  • 15 personnes
  • 10-15 minutes – Cuisson : 25 minutes
  • 53 gr de poudre d’amande – 33 gr de cassonade (28+5) –
  • 8 gr de sucre glace
  • 80 gr de blanc d’oeuf (45+35) – 30 gr de beurre – 20 gr de farine –
  • oeuf
  • 1 gr de levure chimique
  • 13 gr de jaune d
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 28 gr de cassonade, le sucre glace, le sel, les graines de vanille et les 35 gr de blanc d’oeuf jusqu’ obtenir une pâte homogène.
  • pâte
  • 6 cm de papier sulfurisé.
  • 50 gr de chocolat au lait
  • 60 gr de praliné amande et noisette
  • 2 cs de crêpes dentelles
  • 10 gr de beurre
  • 15 minutes – Cuisson : 1 minute – Repos : 1h
  • 65 gr de crème liquide entière – 75 gr de praliné amande et noisette – 85 gr de chocolat au lait –
  • 15 gr de miel
  • 25 gr de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 4 moules mini-bûche jusqu’aux bords.
  • Mousse praliné – vanille
  • Temps de préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes – Repos : 4h 1 nuit
  • 135 gr de lait entier – 240 gr de praliné amande et noisette – 290 de crème liquide entière (90+200)
  • 40 gr de sucre en poudre – 10 gr de Maïzena – 1 gousse de vanille – 2 jaunes d’oeuf
  • 125 gr de mascarpone – 3 feuilles de gélatine (6 gr)

Instructions

Commentaires

Ouvrir session ou Enregistrement pour rédiger un commentaire.