Bavarois aux framboises, nappage fruits rouges
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Ingrédients

  • Portions
  • 3 4 Fonds de tarte
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  • Portions
  • 3 4 Fonds de tarte
  • Portions
  • 3 4 Fonds de tarte
  • 300 grammes
  • Beurre doux
  • 60 grammes
  • Poudre d'amande
  • 190 grammes
  • Sucre glace
  • 120 grammes
  • Oeuf
  • 2 grammes
  • Fleur de sel
  • 500 grammes
  • Farine T55
  • 500 grammes
  • Framboise
  • 50 grammes
  • Sucre
  • 2 grammes
  • Agar agar
  • 50 grammes
  • Sucre
  • 500 grammes
  • Fruits rouges
  • 75 grammes
  • Sucre Entre 50 et 100 grammes, suivant la teneur en sucre des fruits.
  • 2 grammes
  • Agar agar
  • 200 grammes
  • Pâte sucrée Version Pierre Hermé recommandée

Instructions

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