Versez dans la cuve du robot, la farine, le sel, le lait la levure fraîche. Ajoutez les œufs. A l'aide du crochet, pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente. Puis 15 minutes à vitesse moyenne. La pâte va commencer a se décoller. Cornez bien le fond de la cuve pour bien mélanger l'ensemble. La pâte doit être élastique.
Incorporez le beurre détaillé en dès. Pétrissez 5 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve.
Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 heure pour le pointage à température ambiante.
Rompez la pâte pour la dégazer au maximum. Cela lui apportera de la force. Réservez au réfrigérateur.*
Divisez et boulez la pâte en sept parties égales. Façonnez-les en boules régulières. Disposez-les dans la cocotte préalablement beurré. Dorez puis laisser pousser 1h 30 à température ambiante.
Dorez à nouveau et enfournez à 175°C pendant 35 minutes. Vous pouvez disposez dessus du sucre en grains.
Mettre le couvercle avant cuisson.
Démoulez dès la sortie du four.
Astuces :
* Réfrigération pour moi toute la nuit
* Vous pouvez chemiser la cocotte de papier cuisson
* Le temps de pousse avant cuisson peut varier la pâte doit doubler de volume
Puis la cuisson dans une cocotteen fonte assez particulière. veille car le temps de levée est assez long (toute une nuit) et pour une cuisson le lendemain
C'est devenue une de mes recette préférées. une cuisson du pain à la cocotte. Une cuisson Magique. Pour ceux qui ont un Themomix je vous invite à suivre la recette d'origine (les proportion sont doublée) Pain à la cocotte pour la programmation de la préparation
Ajouter le kale et le chorizo et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le kale soit tendre. Cette fois-ci, plutôt que d'utiliser de la pancetta fumée à l'érable et des asperges (après tout, la saison est déjà loin derrière nous), j'ai associé les œufs et les briochesparisiennes à du chorizo piquant et à du kale provenant du jardin de ma mère
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Encore une nouvelle recette de brioche. seulement de beurre. cette brioche se suffit à elle-même. bah oui, c'est bon la brioche quand elle est bien faite
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