brioche tressée à la crème patissière grand marnier
Cahier gourmand
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Ingrédients

  • 360 g de farine
  • de
  • 45, 20 g de levure de boulanger
  • 85 g de lait entier
  • 1 oeuf
  • 180 g de farine
  • de
  • 4 oeufs
  • 10 g de sel
  • 170 g de beurre doux
  • 180 g de farine, l'oeuf et la levure diluée dans le lait tiède. Pétrir 2 min (il faut juste que le mélange soit homogène). Retirer le bol et verser 180 g de farine sur ce mélange. Couvrer et laisser pousser température ambiante environ 1 h Le levure va faire son travail et vous allez voir le dessus de l'appareil se craqueler par la pousse.
  • environ
  • 2 et continuer
  • 5 jaunes d'oeuf, 1/2l lait, 40 g farine, 30 g maizena, 70g sucre, 3 c s grand marnier, 1 pincée de sel, 1 noixde beurre. 3 c s de pépites de chocolat.

Instructions

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