brioches suisses aux pépites de chocolat
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Ingrédients

  • Pâte à brioche
  • 250 g de farine T45
  • - 30 g de sucre
  • - 1 c à c de sel
  • - 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin
  • - 3 œufs (150 g)
  • - 2 c à s de lait
  • - 165 g de beurre à température ambiante.
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  • Crème pâtissière
  • 25 cl de lait entier
  • - 1 c à c de beurre
  • - 1/2 gousse de vanille
  • - 2 jaunes d'œufs
  • - 20 g de maïzena
  • - 1 c à s de farine.
  •  
  • Garniture et finition
  • 120 g de pépites de chocolat
  • - 25 g de sucre semoule
  • - 2.5 cl(25 g) d'eau
  • - 1 jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau.

Instructions

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