BUCHE CHOCOLAT COEUR CARAMEL BEURRE SALE FLEUR DE SEL
A 2 mains...cap delice
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Ingrédients

  • 40 min cuisson
  • 25 min refroidis
  • 6 personnes
  • 25 g farine
  • 30 g poudre de cacao
  • 50 g jaune
  • 82,5 g oeuf
  • 82,5 g sucre en poudre
  • 100 g blancs
  • 18 g sucre en poudre
  • 125 g sucre en poudre
  • 63 g crème fraîche liquide
  • 100 g beurre
  • 1 g fleur de sel
  • 35 g lait
  • 35 g crème
  • 20 g jaune
  • 10 g sucre
  • 105 g chocolat au lait
  • ou noir
  • 135 g crème fouettée
  • 60 g eau
  • sirop de glucose
  • 8 g gélatine
  • 80 g lait
  • 48 g chocolat au lait
  • 18 g en 2 fois
  • 21 cm de
  • 41 cm de
  • 2 boudins

Instructions

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