Buche mousse de framboise insert chocolat blanc noix de coco
La petite cuisine de Framboisine
La petite cuisine de Framboisine
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Ingrédients

  • 15 cl de lait entier
  • 20 g de sucre
  • 3 g de gélatine
  • 1,5 feuille de gélatine
  • 3 cuil soupe
  • 120 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème entière liquide très froide
  • 3 cm de hauteur et 3 cm de large). Remplir avec la préparation, et mettre au moins 4 heures au congélateur.Ouf, ça c'est fait !
  • 15 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de
  • 1 cuil café de maïzena
  • 4 cm de large environ. Cuire four préchauffé 180° pendant 15 20 minutes environ.Garder de côté pour le montage de la bûche.
  • 100 g de pralinoise puis écraser 60 g de crêpes gavotte et les incorporer. Étaler finement sur une longueur de 30 cm et largeur de 4 cm Mettre durcir au froid.
  • chocolat
  • 100 g de chocolat noir fondre. Mettre dans une poche douille ou un sac congélateur dont on coupe un petit bout d'un coin. Dessiner sur une feuille transfert des arabesques de chocolat très fines et déposer cette feuille transfert dans le fond du moule bûche afin de que la forme prenne. Mettre prendre au frigo puis démouler délicatement quand le chocolat est bien durcit. garder de côté au frais pour la finition de la bûche.
  • 500 g de framboises congelées
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de gélatine
  • 5 feuilles de gélatine
  • 250 g de crème liquide entière et très froide
  • 60 g de sucre glace

Instructions

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