un dos de cabillaudaujambonetpesto. Salez et poivrez les dos de cabillaud. Bon au début quand il m’a vu mettre en place mon plan de travail et préparer mes ingrédients il m’a sorti un « du poisson avec du lard
Pour l'agrémenter, rien de mieux que quelques morceaux de saumonfumé, parsemés généreusement. Passer cette préparation au chinois (c'est très important, pour ne pas boucher la sortie du siphon) avant de la verser dans le siphon
Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Coupez-les en tronçons une fois cuites avant de les mixer avec l'oeuf dur coupé en morceauxet la crème liquide
Aujourd’hui un peu de couleur dans vos assiettes. J’ai pris des asperges entier et j’ai fais moitié/moitié avec des pommes de terre, car mes parents ne mangent plus de féculents le soir
) Pour l’anniversaire de ma grand’mère, j’ai donc décidé de réaliser des crèmes d’asperges (bien que ça ne soit plus trop la saison, mais j’utilise celles en bocaux) avec des dès de fetaset une petite chips de jambon de parme
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Découpez le jambon en petitsmorceaux, de la taille de vos macarons. Aujourd'hui, je vous propose une recette de macarons salés, que j'avais proposé en apéritif pour le jour de Noël
Dans les assiettes, déposez les asperges, à côté les œufs mimosa, puis les crevettes de Norvège cuites et décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon de Norvège fumé sur les asperges
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis incorporer la farine, bien fouetter pour éviter les grumeaux, puis verser peu à peu le lait à température
Le saumonfumé était en promotion dans le magasin de mon partenaire et les asperges très abordables. Cette entrée est aussi parfaite pour un repas un peu sophistiqué
Vous venez de faire un risotto aux pointes d'asperges, une quiche ou que sais-je encore. A déguster dans des pâtes, comme base d'un toast ausaumon ou dans des wraps, ou, ou, ou
Il s’agit en fait d’une sauce, mi-purée, mi-pesto, crémeuse etparfumée à souhait. J’ai ainsi goûté auxasperges à la flamande (sauceaux œufs durs, beurre fondu et persil), auxasperges alla bassanese (sauceaujaune d’œuf cuit, câpres et anchois), ou encore cetterecette de purée d’asperges vertes, à utiliser comme un pesto avec des pâtes, ou en tartinade dans un sandwich avec du fromage de chèvre et des légumes croquants
200g d'asperges (vertes ou blanches), 3 cuil. à soupe de noisettes, 4 cuil. à soupe d'eau, 4 œufs de caille, 4 tranches de saumonfumé. 200g d'asperges (vertes ou blanches), 3 cuil. à soupe de noisettes, 4 cuil. à soupe d'eau, 4 œufs de caille, 4 tranches de saumonfumé
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