Cailles farcies aux marrons et cèpes
750g.com
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Ingrédients

  • 200 g de marrons cuits
  • 10 g de cèpes déshydratés
  • 1 échalote
  • 1 c à s de porto
  • Persil
  • 10 cl de lait
  • 30 g de pain rassis
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Huile de noix
  • Beurre
  • 25 g de cèpes déshydratés
  • 25 cl d'eau
  • 10 cl de porto
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de fond de veau
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Instructions

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