Caponata et sauce yahourt
alexandrinel
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Caponata et sauce yahourt

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Ingrédients

  •  6 personnes
  •  
  • Caponata
  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Huile d’olive, sel, poivre
  •  
  • Sauce au yaourt
  • 2 yaourts grecs
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  •  
  • Pain grillé
  • 6 à 12 tranches de pain (complet, céréales…)
  • Huile d’olive
  • Thym

Instructions

    Réalisez la caponata : 
    1. lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Faites de même avec les tomates, sans mélanger les légumes. Epluchez et émincez l’oignon.

    2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir les aubergines avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    3. Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit fondant.

    4. Ensuite, dans la poêle contenant les aubergines, ajoutez les oignons, les tomates, le coulis de tomate, les pignons de pin, les câpres, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites cuire l’ensemble à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 45 minutes. Mélangez régulièrement.

    Réalisez la sauce au yaourt : 
    1. mélangez le yaourt avec l’ail haché, l’huile d’olive, du sel, du poivre et le jus de citron.

    2. Sur une plaque ou dans un grand plat allant au four, disposez les tranches de pain. Arrosez-les d’huile d’olive, de thym et faites cuire environ 10 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Surveillez régulièrement.

    Comme la ratatouille, la Caponata se mange chaude, froide ou encore tiède. Elle peut être préparée la veille et ne sera que meilleure le lendemain ! Servez-la avec la sauce au yaourt et le pain encore chaud.

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