CAPPUCCINO de Cyril Lignac (tarte)
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Ingrédients

  • 95 gr de beurre
  • 90 gr de sucre glace
  • 30 gr de
  • 180 gr de farine
  • 30 gr de fécule
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf moyen
  • 70 gr de beurre pommade
  • 70 gr de sucre glace
  • 8 gr de
  • 85 gr de
  • 1 oeuf moyen
  • 1 bonne cuillère
  • soupe de rhum ambré
  • 1 feuille de gélatine
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 2 cuillères soupe
  • 25 gr de crème liquide
  • 2 petits jaunes
  • 1/2 cuillère café
  • 200 gr de crème liquide bien froide
  • 140 gr de mascarpone bien froid
  • 50 gr de sucre glace
  • 3 gr de vanille
  • 125 gr de chocolat
  • 140 gr de crème liquide
  • 2 gr de gélatine
  • 15 mn sel

Instructions

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