Cassoulet au confit de canard
 Les Gourmandises de Ya
Les Gourmandises de Ya
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Ingrédients

  • 6 8 personnes
  • Temps de préparation : environ 2h – Cuisson : 6h30 – Repos : 8 12h
  • Pour 6 – 8 personnes
  • 750 gr de Haricots tarbais secs ou lingots d’or
  • 6 cuisses de canard confites (ou 2 boites de 2 cuisses confites de canard Relais de France)
  • 4 saucisses de canard
  • 150 gr de lard fumé avec la couenne – 210 gr de couenne fraîche et fumée
  • 360 gr de travers de porc en morceau
  • 4 carottes – 4 oignons – 2 cs pleines de sel de céleri ou 2 branches de céleri – 2 poireaux 1 tête d’ail (3+5 gousses d’ail) – 3 clous de girofle
  • 3 feuilles de laurier – 1 bouquet de thym – sel-poivre
  • 1 cs d’huile d’olive – 3 litres d’eau (bouillon) – 2,5 + 2 litres d’eau (haricots)

Instructions

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