Chili aux lentilles vertes du Puy et quinoa (vegan et sans gluten)
aux délices de Vany
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Ingrédients

  • 4 personnes
  • 2 cuillères soupe d'huile d'olive
  • 2 petites gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon jaune émincé (environ 100 gr)
  • 2 petites carottes râpées (env. 70 gr)
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés (env. 70 gr)
  • 1 boîte de 400 gr de tomates concassées
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou plus si besoin, j'ai mis 700 ml au total)
  • 125 gr de lentilles vertes du Puy sèches, rincées
  • 125 gr de quinoa non cuit, rincé
  • 1 cuillère café de cumin
  • 1 cuillère café d'origan
  • 1 2 cuillères café rase de poudre de chili, selon la façon dont vous l'aimez épicé
  • 1 pincée de cannelle
  • sel, poivre (j'utilise du sel au céleri et poivre noir moulu)
  • 200-250 gr de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
  • 200-250 gr de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 2 cuillères soupe (selon votre goût) de coriandre fraîche hachée finement (ou herbe aromatique de votre choix, ciboulette, persil plat, feuilles de céleri etc...)
  • Avocat pour la garniture

Instructions

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