Conchiglioni farcis au veau façon Philippe Etchebest
Maman Tambouille !
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Ingrédients

  • 5 personnes
  • une trentaine de conchiglioni
  • 600 g de veau (j’ai pris du veau sauter, moins cher que le filet)
  • 4 aubergines 2 oignons 2 gousses d’ail
  • du concentré de tomate
  • 6 tomates du vin blanc
  • du marsala
  • 300 ml de fond de veau (reconstitué avec du fond de veau liquide ou déshydraté et de l’eau)
  • de la mozzarela
  • de l’huile d’olive
  • du beurre
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • de la roquette

Instructions

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